南北豆腐的区别（南北豆腐的区别在于点豆腐的什么不同）

大家好，小豪今天来为大家解答南北豆腐的区别以下问题，南北豆腐的区别在于点豆腐的什么不同很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、北豆腐和南豆腐的区别含水量不同、使用的成型剂不同、做菜选不同品种。

2、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。

3、南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。

4、因为凝固迅速，围观上也就不够均匀。

5、南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%.北豆腐又叫老豆腐含水量约85 豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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